我们几乎每天都要吃的包子馒头还有面条等非常多的美食都离不开面粉，很多美食都是由面粉加工而成的。但是面粉的种类也是非常多的，每种面粉的用途也不一样，比如我们的面包和包子采用的面粉就不一样。面粉根据蛋白质含量不同，可以分为低筋面粉，高筋面粉还有中筋面粉，那么做蛋糕的时候可以用高筋面粉吗？

高筋面粉可以做蛋糕，但是小编建议大家在做蛋糕的时候还是尽量选择低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感才好，才会更加松软。

高筋面粉又被称为高粉，面包粉，在日本还被称为蛋白粉，是因为高筋面粉的蛋白质含量最高，蛋白质含量约在１１.５～１３.５％左右，加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都很好，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显。

高筋面粉适合做吐司、面包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和面包的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。

1、吐司

2、披萨

3、面条