油纸是一种硅化处理的纸，可耐高温，可防止饼干粘接在烤盘上，寿命一般为2到3次，价格比一般的不耐温油纸高，可任意裁切，缺点是寿命短，脱模效果一般，档次低。

油布实际是PTFE高温布，材质是玻璃纤维涂覆特氟龙（PTFE），可长期耐温至260度，短期可耐温327度，可使用数十次到数百次，脱模效果好（品质不同，寿命和脱模效果不同），可任意裁切，清洗非常方便，可以洗碗机清洗，价格比油纸高，缺点是揉捏后有折印。