一月七日打一字的谜底是：脂。解谜思路：将月、七、日合并组成新字脂。在这个谜语中，一月七日是谜面，打一字是谜目，脂字是谜底。脂一般指动物或油料植物种子内的油脂。

　　脂的释义

　　1、动植物所含的油脂。

　　脂，戴角者脂，无角者膏。--《说文》

　　有羽者脂。--《易本命》

　　脂，肪也。--《广苍》

　　脂膏以膏之。--《礼记内则》。疏：凝者为脂，释者为膏。

　　肤如凝脂。--《诗卫风硕人》

　　2、润滑脂。如：复合皂基脂;非皂基脂;耐寒脂;耐压脂;防锈脂;轴用脂。

　　3、胭脂，如王维《西施咏》：邀人傅脂粉，不自着罗衣。如脂粉客(油头粉面的风流子弟);脂粉钱(旧指女私蓄)