2021年头伏第一天是7月11日，初伏一般称为头伏，初伏是关于日历法的一种说法，指夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天，通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间。

按中国的日历法来说，是真正暑天的开始。初伏固定为10天，初伏是从夏至日后第三个庚日始称入伏。

头伏吃鸡是南方最常见的头伏庆祝方法，这一天吃鸡肉可以帮助补充营养开胃，除了鸡之外，还可以吃饺子、馄饨、火腿、羊肉等。

我国北方有：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法；而南方则有：头伏馄饨二伏茶、头伏火腿二伏鸡、头伏吃鸡二伏鸭的说法。除此之外，在我国的有些城市有头伏吃羊肉喝羊汤的习俗，在我国彭城有：彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方的说法，在我国徐州头伏还过伏羊节。

总之，头伏是夏天的开始，进入夏天后人的体能消耗较多，吃以上这些热量较高的食物，易于人体发汗，可以将冬天人体积攒的湿毒排出，同时这些偏咸的食物还可以为身体补充电解质。