北方包饺子或者是包包子都是非常常见的，因为这是人们一种生活之中的吃食。那么在腊月二十四这一天如果要盘馅的话，一定要注意这个馅儿可以留多久。而且如果要放到小年夜去包饺子的话，那么也要注意如何才能去做下，让下变得更好吃。

腊月二十四盘馅早吗

一般在大年三十的时候，人们都会包饺子，但是实际上腊月二十四就可以开始盘馅儿了。这种习俗其实是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。所以在腊月二十四这一天盘馅的话，也可以选择一些放得住的食物。

饺子馅有荤有素最佳

饺子馅儿有事有讲究的，一定要有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，最重要的就是用刀方式。

如何剁馅最合适

在腊月二十四如果要剁馅儿的话，一定要注意。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的"嘭嘭"声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音"有财"，剁馅声最响且时间要长，美其意曰"长久有余财"。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，代表日子可以红红火火的。