众所周知，腊八节必不可少的是腊八粥，如果能有腊八蒜和腊八豆腐那就更好。腊八剥蒜，是有着美好的寓意的，剥去过往的晦气和霉运，走向更好的美好生活。腊八蒜如果是想要在腊八节当天吃到，那么最好就是提前腌制，要不然可能就赶不上当天吃上了。

腊八节刨蒜是为什么

根据古代的民间说法，因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候，进入年关，做生意的人在腊八节这天，都要把一年的收支算出来准备过年，不管是欠别人的，还是别人欠的，心里都要有个数。欠账的那些怎么办呢 快过年了，又不好到人家里明目张胆地去要账，古时候的人爱面子，就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜，心里就会明白该还债了。“蒜”与“算”同音，所以饱含着这一层的特殊寓意。

有关腊八节的顺口溜

1、腊月，年终月。腊八，忙碌节。喝豆粥，祛病魔。祭灶神，求平安。吃碎冰，防肚疼。糖瓜粘，扫房日。

2、腊七腊八，冻死寒鸭，腊八腊九，冻死小狗，腊九腊十，冻死小人儿。

3、过了腊八就是年。喝了腊八粥，就把“年”来办。腊八冰，吃不坏人。谁家灶囱先冒烟，谁家高粱先红尖。

腊八蒜是腊八节腌制么

这里提到的腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

1. 新买的大蒜，尽量买不发芽那种，稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些，不那么脆，有点糠的感觉。 

2.剥出适量，清水洗一下晾干水份。 

3.放入玻璃容器中。 

4.2勺盐，适量冰糖。 这个我是大约摸，微咸，微甜，多少带点口感就行。 也冲淡一下只酸的口感。 也有的什么也不放，只用米醋泡。 

5.倒入适量米醋。 米醋的量要没过蒜。 放阴凉处让它慢慢变绿。

通过以上的步骤，即可做出腊八蒜来。